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Poisson braisé
Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées Nationaux, 2007.
Pour 4 personnes:
4 daurades moyennes ou une carpe
200 g tomates fraîches
1 branche de céleri
1…
Couscous au poisson
Préparation et cuisson: 1 heure
Une recette du livre "La cuisine tunisienne", de Liliane Otal, Editions Sud-Ouest.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser un litre d'eau tiède salée. Bien mélanger, détacher les…
Crabes farcis
Pour 4 personnes:
4 beaux crabes
200 g de pain rassis
1 botte d'oignons verts
4 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais râpé (ou 1 c à c de gingembre en poudre)
quelques brins de persil
clou de girofle
bois d'Inde
1 petit verre de vieux rhum
une…
Ndomba Oka
Nettoyez proprement le poisson puis coupez-le en morceaux. Mettez le poisson ainsi lavé dans une grande assiette.
Rassemblez tous les condiments verts, lavez-les et découpez-les finement ainsi que les oignons, versez sur le poisson.
Dans…
Curry de crabe au lait de coco et patates douces
Une recette tirée du livre "Le lait de coco, 10 façons de le préparer", de Sophie Malagola, Editions de l'Epure.
Dans un faitout, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu vif.
Baissez le feu, versez le lait de coco, les…
Poisson salé à la congolaise
Préparation: la veille
Cuisson: 20 mn
Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa", d'Alexandre Bella Ola, First Editions, 2010.
Coupez la morue en gros cubes. Mettez-la dans un bain d'eau et laissez-la tremper 3 heures. Rincez-la…
Crevettes à la crème de coco
5 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Eplucher les crevettes en gardant la queue
Couper les légumes, l'ail, l’oignon en petits morceaux, verser l'huile d'olive dans une poile antiadhésive, laisser chauffer quelques…
Boulettes de poisson
5 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Désossez les poissons, les piler hacher oignons persil ail ajouter au poisson et bien piler jusqu’à ce que ça soit compact retirer mariner avec une cuillerée…
Tieboudienne
Pour huit personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Couper le poisson en tronçons
Préparer la farce en mixant 1oignon, l'ail, le persil et un piment
L'assaisonner de sel et de poivre
Introduire un peu de farce dans chaque morceau…
Poisson braisé
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Faire une marinade avec de l'oignon haché, du piment haché, de l'ail haché, du poivre en poudre, de l'huile et appliquer le mélange sur le poisson préalablement…