Articles
Harira (Soupe à la viande)
Préparation et cuisson: 2 h
Une recette tirée du livre "La cuisine marocaine", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest.
Cette recette s'exécute en deux temps.
1. Découper le mouton en petits cubes, les mettre dans une marmite avec le cou…
Couscous au poisson
Préparation et cuisson: 1 heure
Une recette du livre "La cuisine tunisienne", de Liliane Otal, Editions Sud-Ouest.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser un litre d'eau tiède salée. Bien mélanger, détacher les…
Crabes farcis
Pour 4 personnes:
4 beaux crabes
200 g de pain rassis
1 botte d'oignons verts
4 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais râpé (ou 1 c à c de gingembre en poudre)
quelques brins de persil
clou de girofle
bois d'Inde
1 petit verre de vieux rhum
une…
Tajine d’agneau au miel
Cuisson: 1h45
Cette tirée est tirée du livre "Cuisine marocaine", de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest.
Découper l'agneau en morceaux et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir d'eau froide.…
Pastilla au poulet
Préparation: 40 mn
Cuisson: 1h10
Pelez et coupez les oignons en dés, puis hachez la coriandre. Insérez le citron dans le poulet.
Dans un faitout, versez l'huile, les oignons, les épices et la coriandre. Faites dorer le poulet 3 minutes…
Akpessi
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuissin : 30 mn
- Mettre au feu dans une marmite les banane épluchées avec les aubergine nettoyées et le piment ainsi qu'un peu de sel
- Laisser bouillir le tout et y ajouter un poisson fumé
- Laisser…
Poulet Yassa
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h
Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats national du Sénégal.
- Épluchez les oignons puis hachez les en fines lamelles.
- Mélangez les oignons avec le jus…
Sauce (ragoût) aux feuilles de manioc (saka-saka ou saffe)
Préparation et cuisson: 1 heure 30
Une recette tirée du livre "Les merveilles de la cuisine africaine du Nord au Sud", collectif, Editions du Jaguar, 2011.
Détacher les feuilles de leurs queues. Les laver à grande eau, les blanchir…
Triangles aux amandes (Samsa)
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Une recette tirée du livre "Les bricks", de Sarra Hamat, Ed. Bachari.
Moudre les amandes après les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (2 à 3 mn).
Les mettre à…
Brick à la viande
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Une recette tirée du livre "Les Bricks" de Sarra Hamat, Editions Bachari.
Préparation de la farce:
Eplucher, laver et couper finement l'oignon.
Trier, laver et couper le persil.
Dans une poêle,…