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Dakh

Le lait de vache sitôt tiré est mis dans une grande calebasse (Mpkh en sérère, Gamba en wolof) que l'on a laissé entière, en coupant seulement le bout qui sert de goulot. Il y reste au repos pendant trois ou quatre jours. Quand il a…

Couscous aux fruits séchés

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page . Incorporez les raisins secs à la semoule avant le deuxième passage à la vapeur. Laissez refroidir. Pressez l'orange et ajoutez le sucre dans le jus. Arrosez le couscous de jus…