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Guinée Gourmande

La Guinée est un pays très pittoresque par sa nature et par sa diversité culinaire. La cuisine guinéenne est pourtant peu connue de par le monde, elle est cependant aussi variée que son paysage est haut en couleurs. La cuisine guinéenne,…

Guissima da tchappata

4 personnes 30mn 30mn Mettre l'huile à chauffer, laver la viande et la mettre dans l'huile Saupoudrer d'une pincée de sel et de mélange d'épices Quand la viande est dorée mettre l'oignon et la tomate préalablement coupé en dé.…

Sauce Aubergines

- Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez le poisson sur l’oignon, la tomate purée, le sel et laisser cuire les poissons pendant 5 minutes. - Retirez les poissons…

Soupou Konkoye

Préparation de la soupe de poisson fumé - Dans un grand bol, ajouter la tomate fraîche, le concentré de tomate, l’oignon, les ails, le poivre et le cube de bouillon. Puis mélangez bien et réservez. - Laver le poisson fumé avec de…

Le jus de Bouye

- Tremper les graines de bouye dans 1 L d’eau bouillante et rajouter 1litre d’eau froide. Quelques minutes après, le pain de singe va se dissoudre lorsque vous le brassez à l’aide de vos mains, puis retirer les graines noires sans…

Ragoût de viande sauce rouge

- Ecraser le gingembre, ail, persil et un bouillon cube ensemble. Utiliser ce mélange pour faire mariner la viande et laisser reposer au moins 1h. - Dans une marmite, chauffer l’huile et frire la viande, assaisonner avec un peu de sel et…

Boeuf aux arachides par Oumou

Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Dans la marmite, commencez par chauffer l’huile d’arachide et ajouter la viande, l’ail, les oignons, un peu de sel et du poivre. Faire frire pendant…

Couscous Fonio ou Foyo au poulet

Temps de cuisson :1h à 1h 30mn • Mettre le fonio dans un récipient et l’arroser d’eau (approximativement 0,5 litre d’eau pour 1 kg) ; • Faire cuire à la vapeur une première fois pendant 10 minutes ; • Rajouter après cette…

Boïri

Plat consommé en guinée pendant la période du Ramadan pour couper le jeune. - Préparation Confection des boulettes de boiri : Dans une calebasse, verser la farine et la mouiller légèrement. Travailler la poudre humide pour l’obtention…

Cuisine de Guinée

La cuisine reflète toujours la culture d'un pays, ici la Guinée-Conakry. Or, il s'agit d'une Guinée plurielle, ce qui justifie le titre de cet ouvrage Cuisines de Guinée. Les recettes collectées sont regroupées par nature d'utilisation…