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Djaratankai

- Découper le mouton en petits morceaux. Dans un faitout ou une grande casserole, faites revenir la viande dans l'huile. Videz la graisse fondue. Couvrez d'eau et laissez cuire une grosse demie-heure. - Ajoutez les gombos, les oignons et le…

Sauce Graine de Côte d’Ivoire

Recette du centre ouest de la Cote d'Ivoire

Le Soupou Khandia ou soupe candia

- Mettre le poisson dans une marmite, le couvrir d’eau salée, le porter à ébullition et le laisser cuire le temps nécessaire - Quand le poisson est cuit, le sortir de la marmite - Mettre le gombo frais pilé dans la marmite - Y ajouter…

Soupe kandia

- Mettre les 2 c à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant l’oignon coupé en morceau et laisser rosir. - Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau dans la…

Bœuf sauce Apio

30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes Peler les aubergines Les couper en dé Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche Faire bouillir…

Gombos au Boeuf

Préparation : 15 mn Cuisson : 2 h Découper la viande en morceaux Faites chauffer l’huile dans une cocote et faites-y revenir la viande. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons émincés et laissez-les prendre couleur.…

Mijoté de gombos au poisson

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Faire revenir, dans l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail coupé en petits morceaux. Rajouter ensuite les feuilles de laurier et les baies roses. Quand l’ail et l’oignon sont translucides,…

« Sauce » (Ragoût) aux gombos

En Afrique de l'Ouest, "sauce" est un mot générique pour désigner des plats en sauce incluant viandes ou poissons, ou parfois simplement des légumes. Nous vous donnons une recette qui peut avoir de nombreuses variantes: on peut y ajouter…

Mouloukhiye (gombo)

Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", Riveneuve éditions, 2009 (environ 10 euros) Préparation: 45 mn Cuisson: 45 mn Pour 6 personnes: 1 k viande de boeuf séchée (charmoute) 500 g moloukhiye hachée…

Gouagouassou

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h30 Faire bouillir les petites aubergines amères appelées gnangnan en BAOULE pendant 30 mn. Les fais égoutter et ensuite les écraser sur le caillou à écraser (si vous le voulez très amère, sinon…