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Djaratankai
- Découper le mouton en petits morceaux. Dans un faitout ou une grande casserole, faites revenir la viande dans l'huile. Videz la graisse fondue. Couvrez d'eau et laissez cuire une grosse demie-heure.
- Ajoutez les gombos, les oignons et le…
Sauce Graine de Côte d’Ivoire
Recette du centre ouest de la Cote d'Ivoire
Le Soupou Khandia ou soupe candia
- Mettre le poisson dans une marmite, le couvrir d’eau salée, le porter à ébullition et le laisser cuire le temps nécessaire
- Quand le poisson est cuit, le sortir de la marmite
- Mettre le gombo frais pilé dans la marmite
- Y ajouter…
Soupe kandia
- Mettre les 2 c à soupe d’huile sur le feu et y ajouter le yet et la viande et au bout de quelques instant l’oignon coupé en morceau et laisser rosir.
- Ajouter la tomate et laisser cuire pendant 3 à 4 mn. Ajouter de l’eau dans la…
Bœuf sauce Apio
30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes
Peler les aubergines
Les couper en dé
Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités
Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche
Faire bouillir…
Gombos au Boeuf
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h
Découper la viande en morceaux
Faites chauffer l’huile dans une cocote et faites-y revenir la viande. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons émincés et laissez-les prendre couleur.…
Mijoté de gombos au poisson
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Faire revenir, dans l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail coupé en petits morceaux. Rajouter ensuite les feuilles de laurier et les baies roses. Quand l’ail et l’oignon sont translucides,…
« Sauce » (Ragoût) aux gombos
En Afrique de l'Ouest, "sauce" est un mot générique pour désigner des plats en sauce incluant viandes ou poissons, ou parfois simplement des légumes. Nous vous donnons une recette qui peut avoir de nombreuses variantes: on peut y ajouter…
Mouloukhiye (gombo)
Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", Riveneuve éditions, 2009 (environ 10 euros)
Préparation: 45 mn
Cuisson: 45 mn
Pour 6 personnes:
1 k viande de boeuf séchée (charmoute)
500 g moloukhiye hachée…
Gouagouassou
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h30
Faire bouillir les petites aubergines amères appelées gnangnan en BAOULE pendant 30 mn.
Les fais égoutter et ensuite les écraser sur le caillou à écraser (si vous le voulez très amère, sinon…