ghanéen
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Waakye

Faire tremper les haricots dans l'eau au minimum 4h (ou toute une nuit ). Les égoutter et bien les rincer. Une fois laver, faire cuire les haricots dans une marmite. Ajouter le bicarbonate pour permettre une cuisson plus rapide. Couvrir…

Salade ghanéenne

Pour 4 personnes - Verser les crevettes dans un petit bol, avec l’ail écrasé ; ajouter de la fleur de sel et du poivre sauvage TAXI-BE à votre convenance. Faire revenir dans l’huile ces crevettes assaisonnées, durant quelques minutes…

Riz Jollof du Ghana

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais (fonte si vous avez). Rôtir les morceaux de poulet de tous les côtés. Réserver. Ajouter les bâtons de cannelle dans la casserole, puis ajouter les oignons, les tomates, l'extrait…

Kelewele

Un délice préparé à partir de la banane plantain mûre bien assaisonné avec du gingembre, piment, clou de girofle et frits dans l'huile chaude pour lui donner une singulière saveur alléchante. Couper les bananes en rondelles épaisses…

Gari

Le gari, qui est une pâte de manioc fermenté, est consommé quotidiennement par près de 200 millions de personnes en Afrique de l'Ouest. C'est l'un des plats de base en Afrique de l'Ouest, Ghana, Côte d'Ivoire, Nigéria, Togo.... Il est…

Poulet Kédjénou

Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Edition Réunion des Musées Nationaux, 2010 (environ 9 euros). Découper le poulet en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y…

Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros) Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 5 mn 1 kg blettes 1 oignon 2 tomates 1 c à…

Foutou

Préparation: 20 mn Cuisson: 20 mn Le foutou, appelé foufou au Ghana, est une purée de manioc et/ou de bananes plantain. Couper le manioc et les bananes plantain en gros morceaux et les faire bouillir comme des pommes de terre une…

Sauce arachide

La sauce arachide est répandue dans toute l'Afrique de l'Ouest. Elle s'appelle Mafé au Sénégal, Azindezzi au Togo, Tiguadégué au Mali, Aziin Nusunnu au Bénin, Peanuts sauce au Ghana et au Nigeria,... C'est une sauce onctueuse et délicieuse,…