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Foutou
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Le foutou, appelé foufou au Ghana, est une purée de manioc et/ou de bananes plantain.
Couper le manioc et les bananes plantain en gros morceaux et les faire bouillir comme des pommes de terre une…
Alloco
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
L'alloco ou alloko sont des bananes plantain frites, que l'on trouve dans toute l'Afrique de l'Ouest et l'Afrique centrale. Souvent vendues dans la rue, les bananes plantain sont frites devant vos yeux…
Igitoki
Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor d'Alexandrie, Riveneuve Editions? 2009.
Pour 5 personnes
Préparation: 45 mn
Cuisson: 45 mn
4 kg bananes plantain
500 g aubergines
5000…
Aloco
Éplucher les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur
Plonger les bananes dans l'huile bouillante. Les faire frire par petites quantités
Lorsqu'elles sont bien dorées, les mettre sur du papier absorbant pour retirer un peu…
Akpessi
Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuissin : 30 mn
- Mettre au feu dans une marmite les banane épluchées avec les aubergine nettoyées et le piment ainsi qu'un peu de sel
- Laisser bouillir le tout et y ajouter un poisson fumé
- Laisser…
Mizuzu
"Mizuzu" désigne au Rwanda les bananes plantain frites, appelées Aloco en Afrique de l'Ouest.
Voir la recette Aloco