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Sauce Tchonron

Mouton rouge et purée de patate douce

Préparez le mouton. Faire une marinade composée de 1 oignon, 1 gousse d’ail, persil, sel et poivre, mixez et le renversez sur le mouton. Laissez reposer 4 heures. Epluchez les patates douces, les coupez en gros morceaux pour les cuire 10…

Aubergines au poisson fumé et aux crevettes

- Laver les aubergines et les mettre dans une couscoussière pour les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30mn. Cette cuisson conserve tout leur goût. - Décortiquer le poisson, en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Réserver…

Sauce Aubergines

- Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez le poisson sur l’oignon, la tomate purée, le sel et laisser cuire les poissons pendant 5 minutes. - Retirez les poissons…

Makayabu na emboto

Peler les aubergines et les couper en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole avec de l'eau non salée. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes. Retirer du feu les aubergines, les égoutter et les réserver. Couper la morue en…

Poisson sauce aux aubergines

préparation 35 minutes, cuisson 1 h.30 - Verser l'huile dans une cocotte, y faire revenir les poissons avec les oignons émincés. - Faire dorer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes. Ajouter les aubergines, le piment, le sel,…

Bœuf sauce Apio

30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes Peler les aubergines Les couper en dé Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche Faire bouillir…

Bouillon d’awara

L'awara est le fruit d'une variété de palmier qui pousse en Guyane. Orangé et de la taille d'une prune, doté d'un noyau et d'une pulpe très fibreuse, c'est un fruit semblable qui est utilisé en Côte d'Ivoire pour faire la "sauce graine".…

Gouagouassou

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h30 Faire bouillir les petites aubergines amères appelées gnangnan en BAOULE pendant 30 mn. Les fais égoutter et ensuite les écraser sur le caillou à écraser (si vous le voulez très amère, sinon…