Sauce Tchonron

La cuisine de Marta

Née au Mozambique et diplômée en relations internationales, Marta a très tôt démontré un intérêt particulier pour la cuisine qui s’est développé au cours de ses voyages entre le Portugal et l’Amérique du Sud et ce jusqu’à…

Soutrou de poissons et de crevettes

Mettre l’huile dans un fait tout, y faire revenir l’oignon émincé et les oignons découpés jusqu’à ce qu’ils soient bien translucides. Découper la tomate lavée et le piment frais en dé, ajouter la cuillère de concentré, presser…

Matloua

Dans le bol d'un pétrin ou dans la cuve d'une MAP, ou encore dans un grand plat si on pétrit le pain à la main Mettre la semoule dans la cuve ajouter le sel la levure diluée dans l'eau, ajouter l'eau tiède petit à petit tout en pétrissant…

Couscous au lait

Mouiller la farine avec un peu d’eau. Malaxer et tamiser avec un mougou témé (tamis au grillage fin). Faire cuire à la vapeur une fois dans un couscoussier pendant 30 minutes. Retirer du couscoussier, briser les blocs de semoule, remuer,…

Sauce Claire & fufu

Nettoyer la viande et assaisonner : j’ai utilisé de l’ail, oignon, piment, persil, un maggi poulet et du poivre. Pour le foufou, il faut suivre l’instruction sur la boite du foufou. Voici ma version : mélanger la farine de foufou avec…

Chakchouka

Préparation : 35 min Pour : 4 personnes Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Épluchez les tomates, pour ce faire : faites bouillir une casserole d’eau, une fois à ébullition, plongez-y les tomates pendant 20s et sortez-les. Retirez…

Poulet katoum

Verser 400 g d’attiéké déshydraté MARGUERITE dans un récipient. Ajouter 320 ml d’eau tiède et remuer délicatement. Toute l’eau doit être absorbée. Couvrir et laisser reposer 5 à 8 minutes. L’attiéké retrouve son volume initial. Réchauffer…

couscous au riz

1h30mn - Pour le couscous : Faire moudre le riz pour qu’il soit plus facile à travailler. Tamiser la farine de riz dans une calebasse ou ustensile creux, ajouter un peu d’eau pour mouiller la farine, mélanger…

Kopto

Pour 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes Cuisson: 10 minutes Faire bouillir les feuilles de moringa 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter Mélanger la pâte d'arachide avec les oignons émincés, le bouillon…