mardi 21 novembre
algérie - maroc - tunisie - desserts - niveau moyen
Triangles aux amandes (Samsa)
Plat mangé en Algérie, au Maroc et en Tunisie

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 Ingrédients

Pour 6 personnes :
12 feuilles de brick
250 g d’amandes moulues
100 g de sucre cristallisé
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
1 c à café de cannelle
1 c à c d’écorces d’orange séchées et moulues

 Préparation

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

 Description

Une recette tirée du livre "Les bricks", de Sarra Hamat, Ed. Bachari.

Moudre les amandes après les avoir trempées dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes (2 à 3 mn).

Les mettre à sécher. Les griller. Les hacher finement.

Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et l’écorce d’orange.

Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger afin d’obtenir une pâte ferme. Former des boules de la grosseur d’une noix. Laisser de côté ;

Séparer les feuilles de brick, les couper une à une en deux.

Placer sur chaque demi-feuille une boule de farce. Rabattre les deux grands côtés sur la farce, on obtient une bande.

Aplatir légèrement la boule de farce. Plier la bande en plusieurs fois en forme de triangle. Coller l’extrémité avec du blanc d’oeuf.

Faire frire les triangles farcis dans de l’huile chaude des deux côtés. Bien égoutter. Les tremper dans du miel aromatisé d’eau de fleur d’oranger. Les saupoudrer d’amandes concassées.

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