vendredi 15 décembre
entrées - niveau moyen - poulet
Salade de poulet à la citronnelle et curry rouge indien
Recette proposée par Celia, la chef de cuisine antillaise à domicile

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 Ingrédients

- salade : batavia
- blanc de poulet
- citronnelle fraiche
- pate à curry rouge indien
- citron vert
- thym, laurier,
- fond de volaille

 Préparation

- temps de préparation : 20 mn
- temps de cuisson : 45 mn four moyen 120°C

 Description

préparez tous ces ingrédients à l’avance...

Prendre 25 g de fond de volaille ou cube de volaille dans de l’eau froide, à faire bouillir
- Escalopez les blancs de poulet, les mettre dans un bac gastro ou un plat : thym, laurier, sel, poivre, fendre 2 bâtons de citronnelle, 2 gousses d’ail émincées, 1 oignon émincé, 15 g de gingembre émincé, verser le bouillon de volaille, mettre du papier aluminium et enfournez 45 mn 120°C
- Une fois cuit, les réservez : passer le bouillon au chinois, remettre sur le feu, portez à ébullition et y mettre 1 cuillère à soupe de pâte à curry rouge indien, laisser cuire 15 mn à feu moyen, assaisonnez, citronnez et lier avec de la fécule de pomme de terre.
- Prendre une assiette, mettre de la salade préalablement un peu vinaigré (vinaigrette), quartier de tomate, 1 petit oignon émincé, poivron vert émincé (15g), et le blanc de poulet émincé finement, mettre la sauce curry à part dans un petit ramequin et servir.

- Bon Appétit, Délicieusement vôtre !!!

Recette proposée par Celia, la chef de cuisine antillaise à domicile. _ Découvrez son site web menuadomicile.com


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