dimanche 20 avril
côte d’ivoire - poissons - niveau moyen - manioc - piments
Attiéké au poisson
Couscous de manioc

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 Ingrédients

Pour 6 personnes
1,5 kg de semoule d’attieké vendue dans le commerce
1 poisson d’un kg environ, ou des tranches de poisson
3 tomates
1 piment ou du piment en poudre (facultatif)
2 bouillons-cubes
1/2 verre d’huile

 Préparation

Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn

 Description

L’attiéké est l’un des plats typiques de la Côte d’Ivoire. C’est un couscous de manioc, au goût légèrement acide. Traditionnellement, dans les villages, il demandait une longue préparation, les femmes se regroupant souvent ensemble pour préparer le manioc, le broyer, etc. Aujourd’hui il se vend en sachets, déjà prêt, ce qui facilite beaucoup sa consommation.

Versez l’attieké dans un plat et égrénez-le avec les doigts pour rendre la semoule fluide : il ne doit pas y avoir de gros paquets.

Versez l’attieké dans le haut d’un couscoussier rempli d’eau salée ou dans une passoire au-dessus d’une marmite d’eau salée bouillante, et faire cuire à la vapeur et avec un couvercle 15 mn. Remuez de temps en temps.

Pendant la cuisson, faire frire le poisson dans l’huile bien chaude. Le retirer quand il est cuit.

Hachez les tomates et les oignons dans un saladier. Ajoutez l’huile de friture, les bouillons-cubes émiettés, le sel et poivre, et le piment si vous aimez épicé.

Servez la semoule d’attieké dans un plat à part. Dans l’autre, servez le poisson frit recouvert du mélange tomates/oignons.


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