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La maison des paysans. Agoe, Lomé

La maison des paysans est une coopérative qui fait la promotion des produits agro-alimentaires togolais.

Cari Crabe

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Y faire blanchir les oignons émincés puis ajouter le safran "pays", puis le thym et le gingembre rappé Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter 5 mn environ Ajouter le crabe…

Tchélé à la façon Cuisine moderne Tchadienne

Eplucher l'oignon, l'ail, l'échalote, et broyer le cubemaggi. Dans une casserole, ajouter la viande, l'oignon, l'ail, l'échalote, le maggi, 1 pincée d'herbe de Provence, 1 pincée de coriandre, le poivre, saler mais très légèrement, parce…

Maakouda (alettes ou croquettes de pommes de terre)

préparation 10 mn cuisson 35 mn Commencer par éplucher la pomme de terre, la couper et la cuire dans une eau salée. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau. Égoutter la pomme de terre, et la réduire en purée à l'aide…

Chakalaka

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Dans un marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé, les poivrons coupés en morceaux, l’ail écrasée et le gingembre frais râpé. Laisser…

Gratin d’igname et de patate douce

4 patates douces 3 ignames 25 cl de crème fraîche liquide 200 gr de gruyère râpé sel et poivre Eplucher et couper en morceaux les patates douces et les ignames. Les faire cuire à la vapeur pendant environ 1 heure. Après cuisson,…

Poulet mariné au citron

Préparez la marinade : Pressez le jus de l'orange et du citron. Épluchez et coupez l'oignon en lamelles. Dans un grand saladier, mettez le jus d'orange et de citron, les oignons, l'huile et le tabasco. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez…

Tagine de viande aux cardons

Découper la viande en morceaux moyens dans une marmite, ajouter l'huile de table et l'huile d'olive, les épices, l'oignon et l'ail écrasé. Laisser revenir le tout pendant 15 minutes. Dès que la viande est cuite, la retirer. Dans une cocotte…

Salade de haricots verts et tomates

Faites cuire les haricots verts pendant dix minutes après ébulition dans de l'eau salée. Vérifiez la cuisson, égouttez et réservez. Rapez la gousse d'ail finement, et coupez la tomate et l'oignon en petits dés. Préparez la vinaigrette…

Le Patrimoine culinaire africain

Christian Abégan nous invite, dans Le Patrimoine culinaire africain, à participer à un voyage culturel, gourmand et coloré. Sélectionnées et élaborées par le chef, ces recettes exécutées avec pédagogie se trouvent par magie à la…