Fromagerie de Takamaka

En 1979, Paul Jean-François reprend la propriété agricole de son père à l’Abondance, dans les hauts de Saint-Benoît, une exploitation plantée exclusivement en cannes à sucre.

En 1984, il décide d’élever quelques cabris, pour la viande.

Les chevreaux ne consommant pas la totalité du lait produit pas les chèvres, il commence à fabriquer du fromage pour sa consommation personnelle.

Aujourd’hui, son fromage est réputé et utilisé par de nombreux restaurants