Vatapá – Curry aux crevettes

Pour 8 à 10 personnes

Eliminez la croûte du pain et faites-le tremper dans le lait de coco pendant 5 minutes.

Réduisez les cacahuètes et les noix de cajou en poudre. Réservez dans un bol.

Quand le pain a absorbé tout le lait de coco, mixez-le.

Portez le fumet de poisson à ébullition. Ajoutez une gousse d’ail et du jus de citron vert. Faites-y pocher les crevettes pendant 5 minutes.

Hachez finement l’oignon, le reste d’ail et le piment.

Faites chauffer l’huile sur feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant
minutes. Ajoutez les noix moulues et continuez la cuisson 2 minutes.

Ajoutez le pain mixé, le lait de coco restant, un verre d’eau et un peu de fumet de poisson réservé. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les indication du paquet.

Incorporez les crevettes à la sauce et faites réchauffer 3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de coriandre et servez avec le riz et des quartiers de citron vert.

La Vatapá a été amenée au Brésil par les esclaves africains qui arrivèrent au XVIe siècle lors de la découverte du Brésil par les Portugais. N’ayant pas exactement les mêmes ingrédients qu’en Afrique, ils ont du innover avec les ingrédients disponibles au Brésil…