Tô (Gari)

Le tô, appelé gari dans les pays anglophones, est un plat quotidien en Afrique de l’Ouest, consommé presque tous les jours, comme le riz en Asie. Autrefois, sa préparation nécessitait de longues heures de préparation: nettoyer le manioc, le piler, le sécher etc. Aujourd’hui on trouve de la farine de manioc dans les magasins.

Pour 4 personnes:

500 g farine de manioc, ou de farine mélangée manioc et mil

2 l eau

2 c à s d’huile

Délayer la farine avec 3/4 l d’eau froide pour obtenir comme une crème.

Faire bouillir 2 l d’eau dans une marmite. Dès qu’elle bout, baisser le feu, et verser la pâte de farine petit à petit, en remuant constamment, pour ne pas former de grumeaux.

Continuer de remuer constamment jusqu’à ce que le liquide épaississe. On peut ajouter un peu d’eau si besoin.

C’est prêt quand la pâte arrive à se détacher des parois de la marmite.

Faire alors des boules, de la taille d’une grosse pomme, et servir dans chaque assiette, accompagné de viande, de poulet, de poisson, ou de légumes en sauce.