Taboulé de Fonio aux courgettes ou concombres

Portez de l’eau à ébullition. Rincer le fonio à l’eau froide puis le couvrir d’eau chaude et laisser gonfler 5-7 minutes. Puis le rincer de nouveau pour le refroidir.

Laver et découper les légumes en petits dés. Choisissez soit des courgettes soit un concombre. Émincer les feuilles de menthe et de basilic.

Mélanger le fonio et les légumes dans un grand récipient. Ajouter la menthe, le persil, l’huile et arroser de jus de citron. Salez, poivrez

Réserver au frigo au moins 2h.

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