Soupe aux feuilles de niébé et aux arachides

Nettoyez soigneusement les feuilles entières de niébé des tiges et lavez-les soigneusement.

Verser l’eau salée dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de niébé, maintenez en ébullition environ 20 à 30 minutes, puis retirer du feu.

Dans une autre casserole , ajouter huile et oignons hachés et faire frire jusqu’à dorer.

Ajouter les tomates et laisser frire jusqu’à ce qu’elles tombent en morceaux, ajoutez du sel au goût.

Ajouter les feuilles de niébé bouillies et remuer pour mélanger.

Placez l’arachide dans un bol, ajouter de l’eau et remuer pour diluer la pâte. Ajouter la pâte d’arachide diluée au niébé

Mélanger et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Servir avec du millet posho (une mousse épaisse).

Note: Les feuilles de niébé sont assez dures et il suffit de les faire bouillir dans l’eau pour les adoucir.