Sardines aux pommes de terre

– Nettoyer les sardines, enlever la tête et les arêtes. Égoutter après avoir rincé. Ouvrez les sardine au milieu et les mettre les sardines à plat.
– Préparer la purée de pomme de terre avec le persil, coriandre, ail, les œufs battus, le cumin, le paprika, le piment rouge broyé et le sel.
– Mettre la purée entre deux sardines ouvertes, comme un sandwich. – Aplatir, mettre de la farine des deux côtés et faire frire dans l’huile chaude.
– Servir accompagné de quartiers de citron frais.

Photo : Wikipedia

Origine - Ingrédients

  • 2 kg de sardines
    1/2 kg de pommes de terre
    1 bouquet de persil
    1 bouquet de coriandre pilé
    3 gousses d'ail écrasées
    3 clous de girofle
    3 oeufs battus
    1 cuillère à café de cumin
    1 cuillère à café de paprika
    1 cuillère à café de piment fort (ou 2 cuillère à café de piment fort)