- Eplucher et couper en larges cubes les ignames. Les rincer à l’eau claire, plusieurs fois, afin d’éliminer l’aspect glissant au touché. Les recouvrir d’eau et réserver.

- Faire revenir les tomates fraîches coupées en dés, les oignons et l’ail dans l’huile de palme AKWABA bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

- Ajouter ensuite les morceaux de viande et laisser dorer 10 minutes environ. Puis verser le concentré de tomates DIEG BOU DIAR, le piment moulu TAXI-BE et le laurier. Laisser ainsi réduire à petit feu quelques minutes.

- Recouvrir la préparation avec l’eau bouillante, porter à ébullition puis réduire le feu, recouvrir partiellement la casserole et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.

- Egoutter alors les morceaux d’ignames, les incorporer au ragoût et laisser ainsi à feu doux durant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la viande et les ignames soient bien tendres. Assaisonner à votre convenance.