Queue de Boeuf au Pinon

– 1er étape

Mettre à bouillir dans une casserole les morceaux de queue de bœuf avec un litre d’eau un bouillon, et le n’toutou. Laisser cuire environ 1h jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. Ajouter de l’eau régulièrement si nécessaire pour la cuisson.

Retirer la viande, la frire dans l’huile puis la réserver. Conserver le bouillon hors du feu.

– 2er étape

Couper le poivron, l’oignon, les piments et la tomate en dés, les faire rissoler à la poêle dans un filet d’huile d’olive, réserver.

Incorporer la purée de tomate et le cube (épices-oignon) dans le gari et malaxer avec la main. Mettre le tout dans une grande casserole ou un saladier

– Cuisson :

Mesurer à l’aide d’un verre à eau ce qui reste du bouillon de viande pour obtenir 6 verres, rajouter de l’eau si nécessaire et porter à ébullition

Verser progressivement ce bouillon chaud sur le gari en tournant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène (pinon)

Une recette de Tropikaf