Poulet Yassa

Préparation : 45 mn

Cuisson : 1h


Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats national du Sénégal.

– Épluchez les oignons puis hachez les en fines lamelles.
– Mélangez les oignons avec le jus des citrons, l’épice, un peu d’huile et le sel et le poivre.
– Coupez le poulet en petits morceaux
– Laissez mariner 30 minutes le poulet dans le mélange des citrons/oignons puis le retirer pour le faire revenir quelques minutes afin de le dorer. Le replonger ensuite dans la marinade.
– Prendre une grande cocotte, y mettre le reste d’huile à chauffer et y faire revenir les oignons retirés de la marinade avec la tomate coupée en petit morceau. Remuer régulièrement puis ajouter au bout de trois minutes les bouillons cubes.
– Dès que les oignons se colorent, mettre à feu doux et ajouter la moutarde et les carottes coupées en petits morceaux. Laisser chauffer 15 mn à feux doux.
– Ajouter les morceaux de poulet et le jus de citron. Laisser cuire une vingtaine de minute. Il faut que les oignons soient fondants. Salez et poivrez si besoin.

Photo : Wikimedia Commons

Origine - Ingrédients

  • Poulet à base d'oignons et de citrons verts
  • 1 poulet entier de 1.5 à 2 kg
    une douzaine d'oignons
    6 citrons verts pressés
    30 cl d'huile
    3 cuillères a soupe de moutarde forte
    3 cubes de bouillon (volaille)
    2 carottes
    1 tomate
    1 piment séché
    Sel et poivre