Locossoukeu au siakô

Temps de cuisson : 30 mn


La sauce siakô (sauce gluante)
– Infuser les petits champignons noirs dans un bol d’eau
– Mettre une casserole au feu
– Renverser le jus noir recueilli et les champignons eux-mêmes dans la casserole
– Ajouter le mangni grossièrement émietté dans le jus de champignons, bouillant
– Rajouter les champignons blancs préalablement nettoyés, l’adjovan, les échalotes écrasés et trois pincées de sel
– Laisser cuire le tout
– Pendant ce temps nettoyer les siakô en les débarrassant de leur coquille dorsale
– Les faire revenir dans une poêle ou les mettre à chauffer sur le couvercle de la casserole
– Les écraser dans un mortier avant de renverser la poudre à granules dans la sauce noire
– Bien retourner le tout
– Laisser mijoter quelques minutes
– Rajouter la poudre de piment sec et le cube d’assaisonnement en fin de cuisson

Le locossoukeu (Foutou de banane mûre)

– Eplucher les bananes
– Les faire cuire 15 mn
– Les écraser dans un mortier
– Et servir chaud

Autre accompagnement
– Le riz local
– Le foutou de manioc

Origine - Ingrédients

  • Ouest de la Côte d’Ivoire
  • Préparation pour quatre personnes
    Six grosses bananes plantain mûre
    Une poignée de petits champignons noirs
    Huit champignons blancs
    Quatre poissons mangni (Sardine séché au feu de bois)
    Des échalotes
    De la poudre de piment sec
    De l’adjovan
    Du sel
    Un cube d’assaisonnement