La soupe Afang ou Eru

Durée: 40 min

La soupe Afang est réalisée à partir de de feuilles d’Okazi. Elle est également connue sous le nom de soupe Eru au Cameroun et ses feuilles sont appelées Mfumbua au Congo.

– Faire cuire la viande avec un peu d’eau et un bouillon cube, à feu très doux, pour que la viande soit tendre.
– Ajouter les feuilles d’épinard et un peu d’eau. Ajouter les oignons puis laisser mijoter 15 minutes.
– Ajouter les feuilles de Eru /Okazi . Mélanger le tout ensemble et verser dans l’huile de palme. Ajouter les piments et laisser cuire 5 minutes
– Ajouter les écrevisses et le poisson fumé. Laissez cuire encore 10 minutes et vous pouvez servir avec du riz, du foufou, gari ou l’igname pilée