Crème renversée au baobab

– Préparez le caramel : mettez le sucre et 10 cl d’eau dans une casserole, puis portez à ébullition
– Laissez légèrement caraméliser
– Versez ensuite directement dans les ramequins
– Après avoir fait bouillir le baobab dans une casserole, mélangez-le avec le lait en poudre et la gousse de vanille coupée en deux puis grattée
– Fouettez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre, puis versez le baobab sur ce mélange toujours en fouettant
– Remplissez les ramequins
– Placez les crèmes sur une plaque au bain-marie, enfournez pendant 30 à 40 mn à 180 °C
– Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
– Laissez les crèmes refroidir avant de les démouler

Ingrédients

1/2 litre de concentré de baobab

30 g de lait en poudre entier

4 oeufs + 2 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ou

1 c à soupe d’arôme de vanille