Couscous Fonio ou Foyo au poulet

Temps de cuisson :1h à 1h 30mn

• Mettre le fonio dans un récipient et l’arroser d’eau (approximativement 0,5 litre d’eau pour 1 kg) ;

• Faire cuire à la vapeur une première fois pendant 10 minutes ;

• Rajouter après cette première cuisson un peu d’eau sur le fonio tout en le malaxant doucement ;

• Faire cuire à la vapeur une deuxième fois pendant 5 min ;

• Mettre ensuite le fonio et les morceaux de légumes frais coupés en fines lamelles placés au dessous du fonio dans le couscoussier ;

• Faire cuire à la vapeur une troisième fois pendant 15 minutes ;

• Mélanger à la fin de cette cuisson le fonio et les légumes

• En parallèle, faire dorer votre viande dans une casserole avec un filet d’huile. La retirer lorsqu’elle est dorée et mettre le concentré de tomate. Laissez cuire 5 minutes puis ajouter puis le bouillon avec un peu d’eau et les tomates fraiches. Laisser cuire 20 minutes à feu doux couvert puis ajouter la viande et les légumes. Laisser cuire à feu doux jusqu’à cuisson complète de tous les légumes. Ajouter si besoin un ou deux verres d’eau.

• Servir le fonio accompagné de la viande et des légumes en utilisant le bouillon comme sauce.