Chbakia
préparation et cuisson 1h30
– Mélanger le tout (sauf le miel) dans un grand plat et pétrir avec les mains pendant une vingtaine de minutes.
– Faire des boules d’environ 200 grammes (une orange)
– Prendre une boule, la malaxer de nouveau, l’aplatir légèrement avec la main puis avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 2mm d’épaisseur
– Prendre une roulette et faire des languettes d’environ 2cm de large en zig-zag. Il faut s’arrêter à chaque extrémité à 1cm du bord.
– Avec les doigts, prendre les languettes des coté et les faire passer au milieu, l’enchevêtrement doit être délicat et au final on diot obtenir quelque chose qui ressemble à une rose.
– Laisser reposer 30 mn.
– Faire chauffer l’huile d’un coté pour la friture et le miel de l’autre.
– Faire dorer les gâteaux dans l’huile puis les plonger immédiatement dans le miel.
– Égoutter à l’aide d’un écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.
– Pour les conserver, les mettre, une fois refroidi, dans un récipient hermétique.
Origine - Ingrédients
- Aussi appelé Chebakia ou Chabakia1kg de farine
2 Kg de Miel
1 œuf
2 verres d'eau de fleur d’oranger
1/2 verre de vinaigre
1 sachet de safran
15 gramme de gomme arabique
2 pincée de sel
50gr de beurre fondu
2 c.c de cannelle
1 verre d'huile d'olive
1 Verre de graines de sésame grillées et pillées.
1 levure de boulanger dilué dans l'eau tiède
2 cuillère à soupe de sucre