Caldou ou Kaldou au Bissap

Pour 8 Personnes

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

– Portez à ébullition 2 l d’eau salée dans une marmite et versez le riz déjà lavé. Faites cuire à feu doux.

– Émincez l’oignon et faites le revenir à l’huile chaude.
– Déposez les poisson et faites blanchir, mais pas frire. Salez, poivrez puis versez un litre d’eau salée et le bissap haché
– Laissez frémir un quart d’heure
– Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir avec le riz

PS : Le bissap doit être lavé après avoir enlevé la partie contenant les graines et l’on peut ajouter deux bouillons cubes