Brochettes de zébu (Madagascar)

Une recette tirée du livre « Ma cuisine de Madagascar », de William Chan Tat Chuen, Ed. Jean-Paul Rocher

Les brochettes de viande de zébu sont des en-cas de rue. Elles sont en vente dès la fin de la journée. Elles sont grillées sur des braseros (fatapera) garnis de charbon. Les morceaux de viande sont embrochés sur des piques en bois ou en fer.

Les morceaux de viande de zébu, avant d’être grillés sont marinés dans du gingembre haché avec du poivre et du sel.

Pour un kilo de viande très tendre comme le filet, coupez des morceaux de 2cm x 2cm. Mélangez-les avec le gingembre haché, le sel, le poivre et l’huile. Puis, embrochez-les dans les piques.

Pour bien régaler vos amis, prévoyez au moins 200 g de viande par personne.

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