Borokhé

Le borokhé est un plat traditionnel malien qui se prépare à partir de feuilles de manioc et de pâte d’arachides.

Piler les oignons avec le piment. Coupez la viande en morceaux.

Lavez les feuilles de manioc et pilez-les. Les faire cuire à part dans de l’eau bouillante salée.

Faites bouillir 2 litres d’eau dans une autre marmite.

Mettez le poisson écaillé et nettoyé, la viande et le mélange oignon/piment.

Après 15 mn retirez le poisson. Laissez-le refroidir. Retirez les arêtes et réservez.

Continuez la cuisson de la viande, à feu moyen, pendant 1 h 15.

Ajoutez les feuilles de manioc cuites et la pâte d’arachides. Pilez le nététou, mettez-le dans la marmite.

Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez le poison et l’huile de palme.

Continuez la cuisson 5 minutes.

A servir avec du riz blanc.