Bœuf sauce Apio

30 mn de temps de cuisson pour 4 personnes

Peler les aubergines

Les couper en dé

Couper les gombos en dé après les avoir débarrassé des extrémités

Ecraser sur un « caillou » le piment, les oignons et la tomate fraîche

Faire bouillir la viande (salée) jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson

Ajouter de l’huile pour faire revenir la viande

Rajouter le piment, les oignons et la tomate fraîche écrasés

Laisser cuire 5 mn

Puis rajouter les gombos et aubergines coupé en dé

Rajouter un ½ verre d’eau

Laisser cuire 10mn à la vapeur

Puis asperger le tout d’huile en quantité suffisante

Assaisonner de cube et sel

Servir la pâte colorée et dites bon appétit !

La sauce Apio est accompagnée de riz