Beignets à la farine de manioc

préparation 20 minutes, cuisson 2 h.30

– Faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter l’huile et le sel et faire bouillir pendant 2 minutes.
– Ajouter la farine en une seule fois et bien tourner jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Retirer du feu.
– Ajouter les œufs entiers l’un après l’autre en tournant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Pendant ce temps faire chauffer la friture. Elle ne doit pas être très chaude au début.
– Former de petites boules de pâte, les jeter dans l’huile et faire chauffer celle-ci plus fort. Retirer les beignets quand ils sont bien dorés. Egoutter et servir.

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