Bananes caramélisées

Une recette tirée du livre « Ma cuisine d’Afrique », textes et illustrations d’Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées Nationaux, 2007.

Pour 6 personnes:

6 bananes

200 g sucre roux

1 c à s cacahuètes concassées

1 grosse c à s de rhum brun

Découper en rondelles les bananes et les placer sur une grande assiette.

Dans une petite casserole, faire fondre 250 g de sucre roux avec une c à s de rhum et une c à s d’eau.

Faire chauffer à feu moyen sans jamais cesser de remuer jusqu’à obtention du caramel.

Oter du feu dès que le caramel nappe la cuillère.

Verser le caramel sur les bananes et saupoudrez de cacahuètes émiettées.

Un conseil:
En complément des cacahuètes, j’ajoute un peu de gingembre ou de noix de coco râpés. Pour émietter les cacahuètes, ôter la petite peau marron, les mettre dans un torchon propre et les écraser délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d’un verre.

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