Aubergines au poisson fumé et aux crevettes

– Laver les aubergines et les mettre dans une couscoussière pour les faire cuire à la vapeur pendant 20 à 30mn. Cette cuisson conserve tout leur goût.

– Décortiquer le poisson, en prenant soin de retirer toutes les arêtes. Réserver la chair et sa peau dans un bol ou une assiette

– Après avoir décongelé les crevettes, les décortiquer en ne gardant que les queues. Réserver

– Laver les oignons, le poivron vert, la tomate et les découper.

Après la cuisson des aubergines, les rincer à de l’eau bien froide et les peler délicatement. mettre dans une assiette creuse et les écraser avec une fourchette ou un écrase-légume, sans les réduire complètement en purée.

– Mettre de l’huile à chauffer dans une casserole. verser les oignons. laisser frémir, attendre qu’ ils soient translucides. jetter les morceaux de tomate, ajouter le poivron.

– Rajouter les crevettes crues et le poisson. assaisonner de sel et de bouillon. laisser le jus des crevettes s’évaporer sans couvrir.

– Verser enfin les aubergines écrasées. remuer soigneusement avec une spatule en bois. ajuster le goût avec du sel ou du bouillon à la convenance. couvrir.

– Laisser mijoter pendant 15mn tout en remuant parfois pour que ça n’attache pas. terminer par l’ajout d’ail pressé ou mixé.

Remuer. Couvrir et attendre 5mn pour une cuisson finale.