Akpessi

Pour 4 personnes

Préparation : 5 mn

Cuissin : 30 mn

– Mettre au feu dans une marmite les banane épluchées avec les aubergine nettoyées et le piment ainsi qu’un peu de sel
– Laisser bouillir le tout et y ajouter un poisson fumé
– Laisser cuir 20 mn
– Retirer du feu la marmite et reverser l’eau restante dans un talier (sorte de cuvette en terre cuite) écraser l’aubergine, le piment et l’oignon y ajouter l’adjovent, préalablement passé sur le feu de bois, et un morceau de poisson fumé
– Assaisonner la pâte obtenue et la faire revenir dans l’huile sur feu doux
passer sur grille le reste du poisson fumé
– Le rajouter a la pâte dans le talier
– Y mettre les morceaux de bananes arrosées avec un filet d’huile

– On peut y ajouter aussi un peu de crabe ou d’écrevisses

C’est prêt! bon appétit !