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Tajine de cabri aux citrons confits

- Faire mariner 30 mn la viande avec le cumin, le raz el hanout, la coriandre concassée, la cardamome, l’ail, du sel, de l’huile. - Hacher les oignons, les faire fondre 8 mn dans une cocotte avec de l’huile, les retirer de la cocotte.…

Cari poisson au Combava

Faites revenir les oignons dans l'huile. Ajoutez le thym effeuillé, le gingembre râpé et l'ail. Remuez 2 minutes. Incorporez les tomates en dés, salez poivrez et additionnez de curcuma, éventuellement de piment et de feuilles de combava…