Velouté onctueux de pois chiches au cumin

Préparation: 20 mn

Cuisson: 15 mn

Une recette tirée du livre « La cuisine des fauchés », d’Estérelle Payany, Ed. Librio, env. 2 euros.

Laver, peler et hacher le céleri, l’oignon, la carotte et la tomate.

Egoutter et rincer les pois chiches.

Faire dore les légumes dans 1 c à s d’huile puis y ajouter les pois chiches et l’ail.

Ajouter ensuite le bouillon et une feuille de laurier, couvrir et laisser cuire à petit feu 15 mn.

Mixer l’ensemble puis le passer à travers une passoire fine ou un tamis afin d’enlever la peau des pois chiches.

Reverser dans la casserole de cuisson, ajouter la crème et le cumin.

Goûter et assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire avant de servir.

Conseil d’accompagnement : saupoudrer de sésame avant de servir.
Variante: ajouter un peu d’huile pimentée avant de mixer.

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