Soupe de haricots noirs et coco

Moins connu que ses confrères le haricot blanc ou le rouge, le haricot noir fait partie de la famille des légumineuses. Riches en substances antioxydantes, les haricots noirs sont idéaux pour lutter contre le vieillissement prématuré des cellules de l’organisme

Cette recette, à la fois saine et facile à préparer, est typique de Tanzanie.

– Frire l’oignon, le poivron vert, la poudre de curry, le sel et le poivre dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajouter ensuite les tomates.

– Laisser bouillir 2 minutes avant d’ajouter les haricots noirs, le lait de coco, une cuillère à café de Jumbo Aroma et l’eau.

– Cuire à feu doux 10 minutes, ajouter ensuite le riz cuit.

– Servir la soupe dans des assiettes creuses et décorer avec du coco râpé