jeudi 23 novembre
togo - poissons - niveau moyen - crevettes
Sauce d’adémé aux fruits de mer
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 Ingrédients

600 grs de feuilles d’adémé
1.5 cm de gingembre
2 gousses d’ail
3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus
12 crevettes fraiches
1 maquereau fumé
1 oignon
12 cl d’huile de palme (Zomi)
1 cube de bouillon
1 piment
sel, poivre

 Préparation

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

 Description

- Laver les feuilles d’adémé, les équeuter et les hacher grossièrement ;
- Lavez les crabes et les couper en deux.
- Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre : c’est le n’toutou.
- Enlevez la peau du maquereau, le couper en trois et enlevez soigneusement les arrêtes.
- Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude).
- Ajoutez les feuilles d’Adémé et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange légèrement gluant.
- Ajoutez le n’toutou, les crevettes et les crabes.
- Laissez bouillir 5 minutes, puis verser l’huile de palme (Zomi, la meilleure qualité).
- Ajoutez le piment sans l’ouvrir, puis le bouillon.
- Laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le maquereau.

Une recette du site cuisinetogolaise.com


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Adémé (Petites feuilles vertes) (Togo)



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