Sauce Bérbéré

– Hachez les gousses d’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle puis a feu doux ajouter en remuant le cumin, les clous de girofle, la cardamome, le poivre, le piment, le coriandre et tous les autres ingrédients sauf les petits piments pendant environ 2 minutes.
– Laisser refroidir pendant 5 minutes.
– Jeter les tiges de piments. Dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon, moudre finement les épices et les piments grillés.
– Mélanger avec le reste des ingrédients. Conservez au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.

Origine - Ingrédients

  • Recette d'épices éthiopiens
  • - 2 cuillères à café de graines de cumin - 4 clous de girofle - 3/4 cuillère à café de graines de cardamome - 1/2 cuillère à café de poivre noir - 1/4 cuillère à café d'épices - 1 cuillère à café de graines de fenugrec - 1/2 cuillère à café de coriandre - 10 petit piments rouges séchée - 1/2 cuillère à café de gingembre râpé - 1/4 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe de paprika - 1 pincée de cannelle - 3 gousse d'ail - Un oignon