mercredi 22 novembre
madagascar - sauces - niveau facile
Rougail de tomates
Une recette malgache

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 Ingrédients

200 g de tomates (choisir les plus petites)
1 botte de coriandre
1 échalote
1 c à s de vinaigre
1 c à s d’huile
1 gousse d’ail
sel, poivre

 Préparation

Préparation : 30 mn

 Description

Une recette tirée du livre "Ma cuisine de Madagascar", de William Chan Tat Chuen, Ed. Jean-Paul Rocher

Ce rougail de tomates, très parfumé, accompagne merveilleusement un romazava ou un ravitoto avec le riz. Il doit être préparé au moins une heure avant de passer à table, pour garder toute la texture ferme des dés de tomates et la fraîcheur de la coriandre hachée.

Taillez les tomates en dés. Hachez la botte de coriandre. Ciselez l’échalote. Ecrasez la gousse d’ail à la main.

Mélangez ces 4 ingrédients avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre selon votre goût.

Laissez mariner au moins 30 mn avant de consommer.

Vous pouvez retirer les morceaux d’ail écrasé à la main qui ont déjà bien parfumé le rougail.

Sur le même principe, vous pouvez remplacer la tomate par du concombre, de la mangue verte, de la papaye verte, tous râpés.

Vous pouvez également remplacer ou compléter la coriandre par de l’oignon vert.

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