mercredi 26 juillet
guinée - viandes - niveau moyen
Ragoût de viande sauce rouge
Une recette de sauce rouge ou ragoût de viande servi ave le Tô et du gombo, la recette a été proposée par Amelie

1 vote | notez cette recette




 Ingrédients

1 kg de viande (Viande de votre choix avec os si possible)
½ cuillère à soupe de gingembre frais
2 gousses d’ail
Du poivre
½ bouquet de persil
2 bouillon cubes (Maggi)
250ml d’huile
1 oignon
1 poivron rouge
2 tomates fraiche
2 cuillères à soupe de tomate concentrée
Du gombo frais, découpés
Une pincée de potasse ou bicarbonate de soude

 Description

- Ecraser le gingembre, ail, persil et un bouillon cube ensemble. Utiliser ce mélange pour faire mariner la viande et laisser reposer au moins 1h.

- Dans une marmite, chauffer l’huile et frire la viande, assaisonner avec un peu de sel et laisser la viande bien dorer avant de retire et mettre de côté.

- Couper oignon, poivron rouge et les tomates puis frire le tout dans l’huile.
Rajouter la tomate concentré tout en remuant pour ne pas que ça crame.

- Frire jusqu’à l’obtention d’une pâte bien rouge et lourde.

- Couvrir la soupe d’eau et remettre la viande dorée dans la marmite.
Rajouter un bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite mais la soupe ne doit pas trop épaisse.

- Pour le gombo : mettre l’eau dans une marmite et le gombo découpé. _ Ajouter le bicarbonate de soude et mettre au feu.

Laisser cuire jusqu’à ce que ça devienne bien gluant.

Servir votre Tô ou foufou avec la sauce rouge accompagner du gombo.

Une recette d’Oumou à retrouver sur le site recettesafricaine.


Pour proposer une variante de cette recette, c'est ici.



 Vos commentaires




 
sélection de recettes

par plat  

par pays  

par produit  

recettes pour enfants
recettes diététiques
recettes de chefs
recettes de fête
recettes épicées
recettes exotiques

notre sélection
les mieux notées


recherche






 
 
               

© Afrik-cuisine.com - 2017