Ragoût de tortue de mer

– Ébouillantez la chair de tortue coupée en morceaux, brossez-la et rincez.
– Faîtes chauffer l’huile dans une marmite et faîtes dorer sur tous leurs cotés les morceaux de la tortue, puis les oignons émincés.

Lorsque le tout a pris une belle couleur et qu’une bonne odeur s’élève dans la cuisine, salez et versez le concentré de tomates delayé dans l’eau, laissez mijoter quelques minutes puis ajouter les gousses d’ail et le persil haché.
– Versez l’eau salée, le laurier, le thym et le piment

Laissez cuire doucement pendant une demi heure environ.
Servir avec du riz blanc.