mercredi 17 octobre
cameroun - viandes - niveau moyen - poulet
Poule à la sauce de noix de palme
Sougi de poule

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 Ingrédients

Pour 4 personnes
1 poule
800 g de suc de noix de palme (sougi en bassa)
3 gros oignons coupés très grossièrement.
1 gousse d’ail hachée finement
Piment
Jus de cuisson de la viande
1 branche de thym et 2 feuilles de laurier (bouquet garni)
Un peu d’huile d’arachide

 Description

Préparez votre poule en la coupant en morceaux. Faites cuire la viande dans une casserole d’eau salée 1h environ ou dans une cocotte minute.

Égouttez la viande et la réserver. Pendant ce temps, filtrez et récupérez 500ml de bouillon de viande. Si vous n’en avez pas assez, rajoutez de l’eau.

Verser le jus de cuisson de la viande sur les morceaux de poule en remuant. Ajoutez le Sougi en remuant toujours, puis les oignons, l’ail, le thym et laurier.

Baissez le feu et laisser cuire à feu doux environ 1h pour faire réduire jusqu’à obtention d’une sauce liée, d’une belle couleur orangée.

Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Servez avec du riz, du manioc, ou la semoule.


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