jeudi 23 novembre
poulet - plat complet
Parmentier de volaille, tartare de tomate façon rougail
Une recette de Racines SA

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 Ingrédients

1 sachet de Purée Mousline
1/2 litre d’eau, 1/4 de litre de lait
2 blancs de poulet frais
1 Cœur de bouillon de volaille
1 yaourt nature
8 feuilles de basilic, 4 branches de thym
8 branches de coriandre
4 tomates, 1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel, poivre
125 g de gruyère râpé

 Préparation

pour quatre personnes

 Description

Préparez la purée. Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d’eau et 1/4 de litre de lait avec une coupelle Cœur de bouillon de volaille. Retirez la casserole du feu. Versez un sachet de Purée en une seule fois tout en remuant. Laissez reposer quelques instants.

Emincez le poulet en petits morceaux, ciselez les herbes, émiettez le thym. Mélangez tous ces ingrédients avec le yaourt, salez et poivrez.

Dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins individuels préalablement huilés, déposez au fond le mélange de poulet et d’herbes, puis versez un peu de purée dessus et enfin, parsemez de gruyère râpé. Placez au four thermostat 6 pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Éplucher l’oignon et émincez-le. Mélangez le tout avec l’huile d’olive, salez et poivrez. Servez avec le Parmentier.


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