Omelette au chèvre

1. Cassez les oeufs dans une terrine, fouettez-les, salez et poivrez

2. Coupez les blancs de poireaux en très fines lamelles obliques

3. Coupez les crottins en cubes et ajoutez aux oeufs battus

4. Faites fondre le beurre et l’huile dans une poêle anti-adhésive, faites-y fondre doucement les blancs de poireaux pendant 10 mn

5. Augmentez le feu et ajoutez le mélange oeufs / fromage

6. Faites cuire l’omelette comme d’habitude, à feu moyen, en soulevant le mélange avec une spatule

7. Retournez délicatement l’omelette pour la cuire de l’autre côté

Conseils :

– Vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons, des courgettes râpées ou des pousses d’épinards

– Cette omelette se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou de légumes