Le jus de Bouye

– Tremper les graines de bouye dans 1 L d’eau bouillante et rajouter 1litre d’eau froide.

Quelques minutes après, le pain de singe va se dissoudre lorsque vous le brassez à l’aide de vos mains, puis retirer les graines noires sans pulpe.

– Tamiser avec un tamis fin le jus de pulpe afin d’en extraire les impuretés.

A l’aide d’une spatule, donner du rythme à ce jus de pulpe en ajoutant du sucre et remuer, toujours dans le même rythme versez le lait concentré et bien remuer.

Vous pouvez en faire le Jus de Bouye royalL en y ajoutant des petits morceaux d’ananas, la noix de coco râpé finement et du nectar de banane.

NB: Vous deviez obtenir un jus onctueux et homogène sans imperfection.

Le « jus de bouye » n’est pas seulement une boisson savoureuse qui étanche la soif. Il a aussi pour vertu d’aider à reconstituer la flore intestinale. Le jus de bouye est fréquemment servi en Afrique de l’Ouest.