Lakh à la sauce neuteri

Piler le pain de singe et ajouter la pâte d’arachides tout en continuant à mélanger et piler. Mettre un peu d’eau chaude afin d’obtenir une crème épaisse que vous passerez au tamis. C’est ce que l’on appelle la sauce neuteuri.

Sucrez cette sauce à votre goût, ajouter le sucre vanillé et la fleur d’oranger.

Faire des petites billes avec la semoule de mil aspergée d’eau. Versez ces boulettes avec 4 litres d’eau bouillante et laissez cuire doucement pendant environ 1/4 d’heure.

videz la bouillie dans un grand récipient et étalez la contre les parois en laissant un grand creux au centre et y couler le dakh ou le lait caillée puis la sauce neuteuri.