samedi 21 octobre
nigeria - cameroun - boeuf - soupe
La soupe Afang ou Eru
Présentation texte et vidéo

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 Ingrédients

Pour deux personnes :
1 ½ tasse de feuilles de Okazi / Afang feuilles / Eru, lavées
400g de viande de boeuf coupé en cubes
2 cuillères à soupe d’écrevisses
1 oignon émincé
1 oignon haché
1 poisson fumé, désossé
½ tasse de bigorneaux (optionnel)
1 ½ tasses de feuilles d’eau ou les épinards, lavés et hachés
150 ml d’huile de palme
2 bouillon cube
Sel

 Préparation

Durée : 40 min

 Description

La soupe Afang est réalisée à partir de de feuilles d’Okazi. Elle est également connue sous le nom de soupe Eru au Cameroun et ses feuilles sont appelées Mfumbua au Congo.

- Faire cuire la viande avec un peu d’eau et un bouillon cube, à feu très doux, pour que la viande soit tendre.
- Ajouter les feuilles d’épinard et un peu d’eau. Ajouter les oignons puis laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les feuilles de Eru /Okazi . Mélanger le tout ensemble et verser dans l’huile de palme. Ajouter les piments et laisser cuire 5 minutes
- Ajouter les écrevisses et le poisson fumé. Laissez cuire encore 10 minutes et vous pouvez servir avec du riz, du foufou, gari ou l’igname pilée


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