samedi 21 octobre
ethiopie - viandes - niveau facile - boeuf - épices
Kitfo ou Kefto
Spécialité d’Ethiopie de bœuf cru finement haché

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 Ingrédients

6 c.à s de beurre,
450 grs de filet de boeuf,
1 c.à c de poivre de Cayenne,
1 c.à c de cumin en poudre,
1 c.à c de cardamome brune,
1 c.à c de gingembre en poudre,
Sel, poivre,

 Description

- Faites fondre la moitié du beurre.
- Détaillez la viande en dés, puis la hacher en procédant par portions.
- Mélanger les épices, en assaisonner la viande, salez et incorporez le beurre fondu en pétrissant soigneusement.
- Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle.
- Ajouter la viande et la faire revenir à feu doux en remuant sans arrêt.
- Le kifto est souvent servi sur de l’injera, accompagné de fromage frais et de légumes verts.


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